Fabrique artisanale de chocolat
à partir de fèves de cacao non torréfiées
Tous les ingrédients sont issus d’une agriculture respectueuse de l’environnement
CHOCOLILAS : une chocolaterie artisanale engagée
Chez CHOCOLILAS, nous fabriquons nos produits à partir des fèves de cacao non torréfiées, sans utiliser de pistoles industrielles. Cette approche artisanale nous permet de maitriser chaque étape de la transformation, pour un chocolat d’exception : nos chocolats n’existent que chez CHOCOLILAS.
Nos matières premières sont exclusivement issues de l’agriculture biologique, et certaines, comme les fèves et le beurre de cacao, proviennent du commerce équitable. Nous essayons de travailler dans la mesure du possible avec des produits français, comme les noisettes, les amandes et bientôt les cacahuètes.
Notre production est réalisée intégralement aux Lilas, en Seine-Saint-Denis. Engagés pour une démarche plus responsable, nous utilisons un packaging 100 % sans plastique, y compris pour l’expédition des colis. Nous privilégions autant que possible des emballages fabriqués en France, afin de réduire notre empreinte écologique.
Pâtes à tartiner et pralinés
Barres
Tablettes fantaisie
Tablettes pures origines
Ateliers fabrication et dégustation
Boissons chocolatées
Fèves, beurre et couverture
Couverture / Chocolat pâtissier
Nouvelle origine en direct du producteur : le Costa Rica !
Praliné croustillant cacahuète
Un praliné intense en cacahuète, avec une touche de croustillant.
Après de nombreux essais, CHOCOLILAS a trouvé la recette idéale pour les amateurs de cacahuète : un savoureux mélange de praliné cacahuète et de pralin croustillant cacahuète, pour obtenir un équilibre entre le fondant du praliné et le plaisir des éclats croustillants.
Le résultat est particulièrement gourmand, avec une saveur de cacahuète bien présente, sans être aussi gras qu'un beurre de cacahuète pur.
Une recette simple
Chez CHOCOLILAS, pas besoin de multiplier les ingrédients pour faire quelque chose de bon :
Cacahuètes
Sucre blond de canne non raffiné
Et c'est tout.
Aucun arôme artificiel ni ingrédient superflu : on laisse simplement la cacahuète s'exprimer.
Des cacahuètes françaises dès la prochaine production 🇫🇷
Pour cette première production, les cacahuètes utilisées ne sont pas encore françaises.
Mais CHOCOLILAS a trouvé un fournisseur français : la prochaine production sera donc réalisée avec des cacahuètes françaises, comme c'est déjà le cas pour les amandes et les noisettes utilisées dans certaines recettes.
Poids : 200g
Entre la mer des Caraïbes et le Río Sixaola, au cœur de Talamanca — berceau historique du cacao au Costa Rica — s’épanouit la plantation La Tortuga.
Pensée à la manière d’un grand vignoble, elle est le fruit de la vision de Maggie et Gérard, issus de l’univers des grands crus. Leur ambition : transposer au cacao l’exigence, la précision et la sensibilité propres aux plus grands terroirs viticoles.
Le domaine s’étend sur 90 hectares, où se conjuguent harmonieusement préservation d’un écosystème exceptionnel et agriculture durable. La moitié de la propriété est laissée en forêt primaire, véritable sanctuaire de biodiversité qui enveloppe les parcelles cultivées.
Le verger cacaoyer, d’une superficie de 33 hectares, est conduit en agriculture biologique, avec une approche inspirée de la biodynamie. Il est certifié biologique par le ministère de l’Agriculture du Costa Rica ainsi que par l’organisme international KIWA. À cela s’ajoutent 12 hectares dédiés à l’élevage de bovins Brahman. Leur fumier est intégré au compost utilisé pour nourrir les sols, participant à un modèle agricole circulaire, vertueux et autonome.
Ces fèves blanches et biologiques, sont sourcées en direct auprès de la plantation, sans intermédiaire, garantissant une traçabilité totale et une relation étroite avec le producteur. Elles sont du groupe génétique Amelonado et offrent un profil aromatique complexe et élégant : floral, fruits frais, noix blanches, pois chiche, gras en bouche.
Composition de la tablette
La tablette est composée de 1 seul ingrédient :
80% de fèves blanches de cacao non torréfiées
20% de sucre blond de canne non raffiné
5% de beurre de cacao criollo non torréfié non désodorisé
Les ingrédients sont issus de l’agriculture biologique. Toutefois, Chocolilas ne disposant pas de la certification officielle, cette tablette ne peut être revendiquée comme « biologique » au sens règlementaire.
Chocolilas utilise 3 moules différents pour ses tablettes, en rotation. La tablette commandée peut être moulée dans un moule différent de celui qui a servi pour la photo.
Poids minimum : 80g
Entre la mer des Caraïbes et le Río Sixaola, au cœur de Talamanca — berceau historique du cacao au Costa Rica — s’épanouit la plantation La Tortuga.
Pensée à la manière d’un grand vignoble, elle est le fruit de la vision de Maggie et Gérard, issus de l’univers des grands crus. Leur ambition : transposer au cacao l’exigence, la précision et la sensibilité propres aux plus grands terroirs viticoles.
Le domaine s’étend sur 90 hectares, où se conjuguent harmonieusement préservation d’un écosystème exceptionnel et agriculture durable. La moitié de la propriété est laissée en forêt primaire, véritable sanctuaire de biodiversité qui enveloppe les parcelles cultivées.
Le verger cacaoyer, d’une superficie de 33 hectares, est conduit en agriculture biologique, avec une approche inspirée de la biodynamie. Il est certifié biologique par le ministère de l’Agriculture du Costa Rica ainsi que par l’organisme international KIWA. À cela s’ajoutent 12 hectares dédiés à l’élevage de bovins Brahman. Leur fumier est intégré au compost utilisé pour nourrir les sols, participant à un modèle agricole circulaire, vertueux et autonome.
Ces fèves blanches et violettes, biologiques, sont sourcées en direct auprès de la plantation, sans intermédiaire, garantissant une traçabilité totale et une relation étroite avec le producteur. Elles sont des groupes génétiques Amelonado, Iquitos et Criollo et offrent un profil aromatique complexe et élégant : fraicheur minérale, agrumes, mandarine, pamplemousse rose, acidité des fruits.
Composition de la tablette
La tablette est composée de 3 ingrédients seulement :
65% de fèves de cacao non torréfiées
25% de sucre de canne blond non raffiné
10% de beurre de cacao criollo non désodorisé, non torréfié
Tous les ingrédients sont issus de l’agriculture biologique. Toutefois, Chocolilas ne disposant pas de la certification officielle, cette tablette ne peut être revendiquée comme « biologique » au sens règlementaire.
Chocolilas utilise 3 moules différents pour ses tablettes, en rotation. La tablette commandée peut être moulée dans un moule différent de celui qui a servi pour la photo.
Poids minimum : 80g
Le bean to bar
Les fèves de cacao utilisées par CHOCOLILAS ne sont pas torréfiées, pour conserver au maximum leur propriétés.
Le chocolat non torréfié (dit aussi “cru”)
Les fèves de cacao utilisées par CHOCOLILAS ne sont pas torréfiés, pour conserver au maximum leur propriétés.
Les étapes de fabrication
Découvrez les étapes de fabrication du chocolat CHOCOLILAS !